Если вы хотите открыть минипивоварню для ресторана, то вам – сюда.

А если хотите узнать о минипивоварне для дома, читайте дальше.

А вы тоже верите, что, скажем, Оболонь или Балтика делают пиво из порошка? Или, например, что правильного пива сейчас не купить – а всё, что продается – это “пивной напиток”.

Срываем покровы. Из порошка пиво не делает ни Оболонь, ни Балтика, ни Славутич :). Так в чем же подвох?..

Ниже см. краткую технологию пивоварения в одном абзаце. На заводе могут использовать солодовый концентрат, вместо хмеля использовать какой-нибудь другой концентрат, ну и в конце добавят консерванты. В общем, это все и влияет на конечный результат.

Если упрощенно, то пиво делают так. Сухое пророщенное зерно (СОЛОД) размельчают (1) и проваривают в воде – получают бадяжку, которую назвали СУСЛО (2). Фильтруют сусло, бросают туда дрожжи (3) – для правильного брожения, хмель (4) – можно даже без него, но он придает специфический вкус – и оно бродит 2-3 недели (5). На выходе получаем ПИВО.

Как сварить пиво дома

Хорошего пива можно выпить либо в ресторане-пивоварне, либо сварить самому.

Можно варить в кастрюлях, но проще воспользоваться для этого специально для этого созданной минипивоварней Бир Машина (Beer Machine).

Она позволяет сварить 10 литров домашнего пива за 10 дней из 1 кг. пивной смеси. Смесь идет в комплекте.

Существует несколько видов смесей для варки различных сортов пива.

Подробное описание минипивоварни для дома Beer Machine 2000…

Цена минипивоварни 2650 грн.

Гарантия на бирмашину – 1 год.

Чтобы купить минипивоварню или получить консультацию, позвоните по телефонам справа или же сделайте он-лайн заказ.

+ключевые моменты процесса

Для домашнего пивоварения. Для тех, кто не хочет возиться с кастрюльками, мерять мальтозную паузу, фильтровать сусло и т.д., но хочет дома делать вполне приличное домашнее пиво.

О минипивоварнях для ресторанов читайте здесь.

10 литров пива за 10 дней из 1 кг пивной смеси.

1 пакет смеси входит в комплект.

Как варить домашнее пиво в минипивоварне в 3 простых шага

1-й шаг

Собрать минипивоварню и проверить герметичность - простая и наглядная видеоинструкция.

2-й шаг

Помыть и простерилизовать. Для промывки отлично подходит средство с визуальным контролем результата Desana Max - для промывки минипивоварни.

3-й шаг

Приготовить в бирмашине раствор воды, пивной смеси и дрожжей по инструкции. Это будет два этапа.

3.1 Ферментация

Или брожение. Начинается сразу после добавления дрожжей и герметизации бирмашины (минипивоварни) и продолжается 3-5 дней. Лучше всего дать этому происходить при комнатной температуре.

Лучший диапазон температуры для ферментации: между 18ᵒС и 22ᵒС.

В этой фазе нельзя шевелить минипивоварню и не нужно добавлять СО2 – пусть дрожжи делают свою работу. Природная карбонизация, или насыщение углекислотой (хоть она и начинает вырабатываться сейчас) начнется на следующем этапе.

3.2. Осветление и дозревание

Этот процесс начинается между 3-м и 5-м днями. Ферментация завершена и можно поместить бирмашину в холодильник, где осветление произойдет быстрее.

Эта фаза длится 4-5 дней, во время которой пиво поглощает СО2. Осветление и поглощение СО2 происходит успешнее при более низкой температуре: от 2ᵒС до 3ᵒС

Именно холодная температура останавливает процесс брожения.

Более подробно в инструкции к бирмашине (нажмите на ссылку для скачивания).

Сборка минипивоварни Beer Machine 2000 - видеоинструкция

Мы разбили процесс сборки на несколько понятных шагов.

1. Сборка крана	2. Сборка модуля СО2	3. Сборка верх+низ Главная прокладка: сначала укладываются пара противоположных углов, затем вторая пара, а затем уже средние сегменты главной прокладки. В конце налить воды по отмеченную линию.
4. Финальная сборка. Неправильно.	4. Финальная сборка. Правильно.	Проверка герметичности. Нужно нажать 2-3 раза на кнопку выпуска СО2, чтобы увеличилось давление на манометре, предварительно залив клапан водой, а места соединений аппарата обмазав мыльным раствором. Около 12-15 psi клапан сброса давления должен стравливать давление. Пузырьки воздуха должны выходить исключительно по центру.

Чтобы купить минипивоварню или получить консультацию, позвоните по телефонам справа или же сделайте он-лайн заказ.

Возможно, вы искали статьи по тематике минипивоварни для ресторана.

Кто привык покупать кеговое пиво в точках по розливу в ПЭТ-таре, тот вряд ли уже захочет покупать пиво в бутылках – совсем не те вкусовые ощущения.

Однако, последнее время приобретает популярность и третий вариант. В супермаркетах появились бочонки (миникеги) с пивом емкостью от 4-х до 6-ти литров. Такое пиво идет под брендами Хайнекен, Pilsner, Оболонь и другими.

Миникег перед подачей необходимо охладить, а затем только разливать – в противном случае, оно будет пениться и прежде чем удастся налить первый нормальный бокал, полбочонка уйдет в пену.

Несмотря на то, что пиво можно разливать прямо из миникега, некоторые предпочитают это делать благодаря специальному устройству – биркулеру, или биртендеру.

Розлив пива с помощью биркулера (биртендера)

Устройство представляет собой компактный холодильник с внутренней емкостью как раз под размеры мини кега.

Принцип охлаждения – термоэлектрический, то есть без компрессора, в отличие от обычного бытового холодильника. Температура охлаждения регулируется регулятором на задней стенке аппарата.

В биркулер, кроме обычного миникега, можно поместить пластиковую емкость, которая идет в комплекте.

В эту емкость можно залить любой напиток (кроме молока). С помощью специального фитинга, который тоже идет в комплекте, напиток из емкости выдавливается нагнетаемым встроенной помпой (насосом) воздухом прямо в кран. Потянул за его ручку – напиток льется, отпустил ручку – не льется. Удобно.

Цена такого устройства 5950 грн.

Читать больше о решениях домашнего розлива из обычных кег (30-50 л):
Розлив пива из кеги с помощью кегератора
Розлив из кеги с помощью надстоечного охладителя
Розлив из кеги с помощью ручного насоса

Розлив пива дома из кег – решение для розлива 1-го сорта

Цена – 5 962 грн

Этот комплект собирается на базе односортового надстоечного охладителя сухого типа. Здесь можно почитать о типах охладителей для пива и кваса подробнее для понимания, как это работает. Предлагаемый охладитель изготовлен производителем охладителей №1 в мире – IMI Cornelius. Он выполнен в нержавеющем корпусе и прекрасно впишется в интерьер.

Такой аппарат для розлива очень просто подключить, не нужна пивная колонна, а охладитель компактен и не занимает много места. После включения охладителя в электросеть холодное пиво или другой кеговый напиток можно будет разливать в бокалы уже через 15 минут, – не нужно ждать 2-3 часа, как в охладителях проточного типа.

Итак:

Полный комплект для розлива кегового пива дома:

Пивной охладитель сухого типа Visio-15 производительность – 33 л в час, для снижения температуры пива на 10°С. (или 16 литров в час со снижением температуры пива на 20°С)  макс. мощность – 180 Вт	4 350 грн
Пивной кран с компенсатором (на охладителе показан, но в его комплектацию не входят) подробнее о пивном кране	350 грн
Заборная головка для кег (надевается на кегу с пивом или квасом) подробнее о заборных головках	390 грн
Штуцера (соединители Джон Гест) (служат для соединения пивопроводов и заборной головки, так называемой пивной клешни)	3 шт х 30 грн
Каплесборник (помещается под кран во избежание попадания капель пива после закрытия пивного крана)	55 грн
Редуктор, или регулятор давления на 1 выход (надевается на газовый баллон СО2, служит для снижения давления из баллона в систему)	590 грн
Переходник к газовому баллону СО2 (на случай, если резьба газового баллона меньших размеров по сравнению с редуктором)	55 грн
Хомут одноразовый для крепежа	5 шт х 3 грн
Пивной шланг (специальный шланг высокого давления, 7,0/12,7 мм 9-10 Bar)	10 м по 6.70 грн
ИТОГО:	5 962 грн

Такой комплект для розлива пива дома можно подключить просто и очень быстро по следующей схеме подключения пивного охладителя.

Доставка комплекта может быть осуществлена в любую точку Украины: Симферополь, Запорожье, Луганск, Тернополь, Львов, Винница, Одесса, Днепропетровск, Донецк, Харьков или любой другой населенный пункт Украины.

В приведенный расчет не входит только газовый баллон СО2, который обычно покупают в месте, где планируется его заправка. Примерная стоимость газового баллона на 10 л – 400 грн.

Также возможно будет интересно:

Розлив кегового пива дома с помощью кегератора

Розлив пива ручным насосом

Для домашнего розлива существуют различные решения: от более бюджетных до более дорогих. Принципы также используются разные. В основном люди предпочитают иметь дома установку для розлива пива из кег. К таким вариантам можно отнести два принципиально различных решения:

1) Когда пиво из кега подается через охладитель к пивному крану, то есть охлаждение происходит “на лету”.
Подробнее о таких охладителях…
Из чего состоит такой комплект…

2) Когда кег помещается в специальный холодильник, в котором сверху вмонтирована пивная колонна с краном. Подробнее о такой систем розлива…

Ниже представлено 2-е решение по розливу пива из кеги дома

Характеристики кегератора:

Что входит в комплект:

1. Баллон СО2 - рассчитан на 4 кеги по 50 л.
2. Головка заборная необходимого типа
3. Колонна
4. Кран разливочный
5. Каплесборник
6. Редуктор СО2

Кегератор – розлив пива из кеги дома, на даче

Еще можно разливать пиво из кеги с помощью специального ручного насоса.

Если вы хотите организовать Октоберфест у себя дома…

Что понадобится для розлива пива пикник-помпой:

1) Кег с пивом;

2) Емкость достаточных размеров для охлаждения кега (50-л кег - 60 см в высоту и 39 см в диаметре, размеры других кегов);

3) Пикник-помпа (обычно идет с пивным краном при покупке);

4) Пивной кран (если не входит в комплект насоса);

5) Заборная головка на кегу. Важно! Заборная головка должна быть правильного типа, чтобы подойти к кегу (обычно их 4 основных типа).

6) Лед для охлаждения кега.

Как правильно разливать пиво пикник помпой

Шаг 1. Охладите кегу

Важность этого шага нельзя недооценить. Дело не просто во вкусовых качествах пива, которые раскрываются лучше всего при температуре в 5-6°С, а в том, чтобы пиво не пенилось при разливе с помощью насоса. Итак, кегу нужно охлаждать как минимум два часа до розлива, а лучше - от 4-х часов до 5-ти.

Сделать это можно, поместив кегу в специальную пластиковую емкость (такие продаются в хозяйственных магазинах), а в нее засыпать лед. Не забудьте сыпнуть слой льда на дно кеги. Если по ширине найти подходящую емкость не сложно, то найти такую, чтобы была вровень или больше кеги по высоте, достаточно затруднительно. Но ведь кегу-то нужно охладить полностью. Делается это с помощью большого мусорного мешка, в которую помещается кега. Затем лед засыпается в мешок так, чтобы охлаждать кегу по всей высоте. На верх кеги нужно также поместить какое-то количество льда. По мере таяния лед нужно досыпАть.

Шаг 2. Приготовьте инвентарь для ручного розлива из кеги

Важно охладить весь инвентарь для розлива ("клешню", или заборную головку; пикник помпу; пивной кран) так же как и саму кегу. Пиво пенится потому, что выходит из него углекислый газ, а способность пива содержать углекислый газ уменьшается с увеличением температуры. Поэтому холодное пиво будет меньше пениться. Для охлаждения просто положите кран, заборную головку и насос на слой льда на кеге или на лед вокруг кеги на час.

Перед подсоединением ручного насоса к кеге убедитесь, что рукоятка пивного крана находится в закрытой позиции. Иначе, после подсоединения к кеге пиво начнет неконтролируемо течь из открытого крана.

Шаг 3. Розлив пива из кеги ручным насосом - подсоединение

Предварительно соберите ручной насос полностью: пикник помпа + пивной кран + заборная головка.
Наденьте заборную головку на кегу (специфическое действие, которое трудно описать словами, тем более, что это зависит от типа заборной головки). Головка должна встать ровно, обеспечив герметичность соединения - будет слышен характерный щелчок. Если из каких-то мест соединения пойдет пиво или пена и будет постоянно течь - нужно все собрать заново, так как требуемая герметичность не достигнута.

Обратите внимание, что во время подсоединения заборной головки неизбежно брызнет какое-то количество пены.

Шаг 4. Выпьем, няня, где же кружка... (1) - готовим тару

Если вы пользуетесь стеклянной посудой (пивными бокалами, стаканами), то царапины на их внутренней поверхности будут служит "эпицентрами" образования пены. Чтобы этого не было, используем простой прием - ополаскиваем посуду водой. Если используются пластиковые стаканы, такой проблемы не будет.

Шаг 5. Выпьем, няня, где же кружка... (2) - терпение...

Как бы тщательно вы не проделали подготовительные шаги, первые пол-литра пива окажутся пеной. Выливайте пену в отдельную емкость (через какое-то время пена превратится в пиво в этой емкости) и только после того, как польется нормальное пиво, подставляйте другой стакан. Пена порождает пену, поэтому не пытайтесь наливать пиво в стакан, в котором уже находится пена.

Важно! Кег - уже находится под сильным давлением, поэтому вначале вам совсем не нужно будет качать насос. Пиво будет идти достаточным самотёком. В противном случае, излишняя работа насосом только усилит пенообразование.

Шаг 6. Тренируемся наливать пиво из кега совершенно

Для этого также потребуется определенная сноровка в искусстве освоения "золотой середины" ввиду того, что:

- слишком быстрые движения насосом приведут к усиленному пенообразованию,

- слишком медленные движения насосом также приведут  пенообразованию.

На что следует обратить внимание при использовании пикник-помпы

Скорость налива напитка регулируется частотой движения поршня, но все-таки будет находится в определенном коридоре и чрезмерно повлиять на нее нельзя ввиду указанных причин.

Понадобится около 10-15 секунд для того, чтобы налить пол-литра пива с шапкой пены толщиной в палец-два.

Всегда заканчивайте движение поршня в крайней нижней точке. Нельзя его останавливать на середине пути: это не снизит скорость налива, а только приведет к пенообразованию.

Когда давление в кеге подиссякнет, на скорость разлива вы сможете повлиять медленными, равномерными движениями поршня.

Так как нет правила определения количества "качков" насоса на литр (зависит от температуры, давления в кеге и сорта пива), то проще всего приспособиться к процессу, воспользовавшись помощью друга, который будет помогать в разливочном процессе.

Один должен держать бокал под углом 45 градусов и открывать кран, прислонив его носик вплотную к стенке сосуда, а затем постепенно выпрямлять положение бокала, предотвращая перелив пива.

Второй должен произвести несколько неспешных равномерных движений поршня, когда увидит признаки ослабления давления (в стакан будет литься больше пены, чем пива, или же струя пива превратится в капающую струйку). Не стоит забывать при этом, что остановиться качать насос следует несколько раньше. Здесь будет наблюдаться некоторая задержка во времени между движением насоса и производимым эффектом (примерно как между нажатием педали газа в автомобиле и реальными оборотами). Поэтому, не переусердствуйте!

Если пошло много пены...

Здесь уже ничего не попишешь - придется подставлять отдельную посуду для слива пены и дожидаться нормальной подачи пива.

Напоследок...

Не стоит забывать, что в системах розлива пива из кег, как они есть у серьезных дядей, пиво выходит под давлением углекислого газа, поэтому начатая кега может храниться достаточно долго, ведь СО2 - сам по себе обладает свойствами консерванта. В нашем же случае давление создается обычным атмосферным воздухом, поэтому долго открытая кега с пивом не простоит - ее стоит потребить в тот же день (даже холодильник, даже большой, здесь не помогут), что намекает на количество присутствующих либо на их "потребительские" возможности на вечеринке.

купить пикник помпу

Другие статьи о ручном насосе для кеги:
как выглядит пикник-помпа – насос для розлива пива

Как разливать пиво из кеги у себя дома с помощью кегератора (кег-мастера):
розлив пива из кеги дома