Учет разливного пива

Недоливы в баре / розничной точке

Недостатки такого учета

Недостатки учета пива путем взвешивания кег

Мы уже писали о пивных счетчиках и о том, какие есть решения для учёта кегового пива и напитков. Вкратце, система сводится к тому, что на пивной точке (бар, паб, ресторан) на каждую пивную линию устанавливается расходомер, показания которого выводятся либо на общий для нескольких линий экран, либо видны тут же, на локальном индикаторе самого расходомера.

Правильный учет продажи пива

Если вы хотите поставить свой бизнес под контроль и вас заинтересовала такая система, свяжитесь с нами по телефонам справа, а лучше заполните эту короткую форму: запрос расчета стоимости системы учета кегового пива ТапВизор.

TapVisor – учет разливного пива – в одной картинке

 

Можно сразу перейти к сравнению цен на системы учета пролива пива/напитков в пивной точке.

 

---

Доверяй, но проверяй.
Если вы уверены, что можете на все 100% доверять своему бармену, то вам однозначно редкостно повезло. Или же, вы сам – бармен :). В этом случае, конечно, вы можете обойтись без наших систем пивного учета, однако, соблюдать правило «доверяй, но проверяй» всегда полезно, особенно в бизнесе.

Не дай себя обмануть!
И все же, реальность такова, что кристально честный персонал – это исключение, а не правило. Даже порядочному работнику порой сложно устоять перед соблазном хоть немного полевачить, если за ним не присматривать. Зато установка счетчиков пива заставит сотрудника лишний раз задуматься, прежде чем провернуть преступную аферу. Уберегите своих работников от неправедных искушений, поставьте пивные счетчики.

Меряем не кегами, а граммами.
Самых ходовой способ хищения пива – розлив из «левых» кег. Неучтенный кег можно выловить только по горячему, нагрянув с внезапной проверкой и устроив ревизию. Но это всегда хлопотно. Насколько же проще иметь надежный и наглядный счетчик, который будет фиксировать всё прошедшее через кран пиво.

Ни грамма пива мимо кассы!
Еще частенько случается так, что при передаче смены в пивном заведении недостача вешается на сменщика. Но если фиксировать показания счетчика при пересмене, то неприятных подстав и разборок легко избежать.

Наши электронные счетчики пива дисциплинируют ваших ребят.
Ну а если у вас ресторан-пивоварня, то тут необходимость в счетчиках пива доказывать нe нужно. Масштаб хищений в пивоварнях порой просто ошеломляет. Установка систем учета разлитого из пивоварни пива может привести к «внезапному» увеличению продаж вдвое, а то и больше.

Пусть пивовар варит пиво, а электроника ведет пивной учет.

Подробнее о пивных счетчиках “DNM” (ТМ “Drink-N-Meter”).

Не откладывайте с заказом счетчиков пива, заполните эту онлайн-заявку (это быстро и не больно :)) или наберите нас по любому из телефонов вверху-справа.

 

Можно сразу перейти к сравнению цен на системы учета пролива пива в точке продажи.

 

---

Представляем счетчики пива нашей собственной разработки ТМ «Drink-N-Meter».

Модельный ряд.

1. DNM-1, DNM-X1 – один счетчик с дисплеем на один канал пива.

2. DNM-4 – на общий дисплей выводятся показания с 1-4 пивных счетчиков.

3. DNM-X5 – более 5-ти счетчиков могут  быть подключены к единому контроллеру с дисплеем.

Выгоды:

1. Контроль персонала – никаких «левых» продаж!

2. Удобный и точный учет проданного пива – количество пролитого пива на электронном дисплее.

3. Исключаются проблемы с передачей рабочей смены – нечестный сотрудник не подставит коллегу.

Характеристики.

1. Простая установка.

2. Компактность.

3. Уникальный ключ с пин-кодом.

4. Возможность калибровки.

5. Высокая точность.

6. Учет даже тонкой струйки – нацедить «мимо счетчика» не получится.

7. Стабильная работа при низких температурах напитка.

8. Фиксация попыток остановить счетчик.

9. Автономная работа до 3-х суток.

 

И самое главное – цена! Счетчик DNM-1 стоит 100 у. е. - всего лишь заработок с продажи 2-3 кег пива. А сколько кег вы убережете от хищений с помощью этого счетчика? Не один десяток, а то и не одну сотню кег! Поэтому, не раздумывайте, а приобретайте наши пивные счетчики.

Чтобы заказать счетчики пива TM “Drink-N-Meter”, заполните онлайн-заявку

 

Внешний вид счетчика на 1 канал пива в едином корпусе DNM-1

Внешний вид счетчика на 1 канал пива с вынесенным дисплеем DNM-X1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Схема подключения счетчиков пива на несколько каналов (предыдущий вариант системы учета пива в кегах “DNM”).

Цены на системы контроля розлива пива и других напитков на основе различных расходомеров.

Для удобства сравнения мы привели цену решения за 1 канал и общую стоимость системы учета.

Ниже представлены три основных блока решений. ОБНОВЛЕНО (2016): у нас уже есть и четвертое решение, которое позволяет контролировать продажи пива и контроль остатков по каждому сорту он-лайн в режиме реального времени. Эта система учета розливных напитков называется TapVisor. Рекомендуем ознакомиться с материалами по ссылке. Блок I Простейшее решение: расходомер пива на 1 канал.     Устройство готово к работе “прямо из коробки”. Врезается в пивную линию. Блок II Специальное решение для инсталляции на несколько пивных линий. Используется 1 индикатор на 4 строки (под каждый сорт/линию пива) и дополнительно предусмотрен электронный контроллер. Блок III То же самое, что и предыдущий вариант, но мы вынесли в отдельный блок, так как эту систему разработал американский производитель Auper.   Для дальнейших консультаций, пожалуйста, свяжитесь с нами или сделайте онлайн-запрос.

 

Дополнительные статьи по теме контроля разлива пива:

Счетчики пива на столиках самообслуживания – как сделать пивной ресторан самообслуживания, для чего это нужно, технические аспекты.

Пивные краны со счетчиками – совсем небольшая обзорная статья.

Пример реализации столиков самообслуживания в ресторане-пивоварне в г. Пермь.

 

Ознакомьтесь также со всеми системами учета пролива пива в точке продажи: сравнение цен на системы с пивными счетчиками.

 

---

Одноканальный счетчик для пива DNM-1

Инструкция по эксплуатации

Одноканальный счетчик предназначен для учета пива в точках продаж.
Технические характеристики
· Отображаемый объем 0.001 – 999999 л
· Скорость потока пива 0.25 – 3 л/мин
· Напряжение питания 5 В
· Потребляемый ток 100 мА
· Длина провода питания 3 м
· Время автономной работы от аккумулятора > 3 суток
· Габаритные размеры 80х115х47
· Вес 0,1 кг

Устройство счетчика

Счетчик состоит из смонтированных в единый блок измерительной крыльчатки 1 и электронного блока 2. Для подсоединения к пивной линии крыльчатка снабжается штуцерами из пищевой нержавеющей стали 3. На электронном блоке расположены индикатор 4, контакты электронного ключа 5 и отверстие для калибровки 6.

Подготовка к работе

Установите счетчик вертикально в разрез пивной линии так, чтобы пиво подавалось снизу (направление потока должно соответствовать стрелке на корпусе измерительной крыльчатки). Закрепите пивные трубки хомутами.

Подсоедините провод питания к блоку питания, соблюдая полярность. Красный провод – плюс 5 вольт, черный – минус 5 вольт. Несоблюдение полярности может привести счетчик к выходу из строя! Допускается к одному блоку питания подключать несколько счетчиков при условии, что блок питания способен давать необходимый суммарный ток.

Промойте пивную систему моющим раствором и заполните ее пивом.

Ввод в эксплуатацию

После установки счетчика и подачи питания прикоснитесь к контактам электронным ключом. При этом происходит «знакомство» счетчика с ключом. В дальнейшем с помощью именно этого ключа Вы будете управлять счетчиком. Помните, что сменить ключ в ходе эксплуатации невозможно. Допускается один ключ использовать для нескольких счетчиков. Дубликаты ключа можно заказать у производителя.

Если «знакомство» прошло успешно, на дисплее появляются цифры «0.000» и счетчик готов к работе.

Если вы не планируете вводить счетчик в эксплуатацию в ближайшее время, не следует его «знакомить» с ключом, так как после этого счетчик начинает работать и скорость разряда аккумулятора сильно возрастает. Длительное хранение аккумулятора в разряженном состоянии губительно сказывается на его емкости.

Обратите внимание, что при «знакомстве» с ключом происходит также калибровка датчика пены. Поэтому в момент «знакомства» счетчик должен быть заполнен тем пивом, которое будет течь через него в процессе эксплуатации. В дальнейшем датчик пены калибруется также при калибровке счетчика (см. ниже).

Использование счетчика

Счетчик отображает суммарное количество прошедшего через него пива. При пропадании сетевого напряжения индикатор гаснет, но счет продолжается благодаря наличию встроенного аккумулятора. Если напряжение долго отсутствует и аккумулятор совершенно разряжается, счетчик перестает считать, но последние показания сохраняются. Когда питание от сети будет восстановлено, мигающая самая левая точка будет говорить о том, что счетчик какое-то время не считал.

Поскольку в измерительной крыльчатке используется магнитная передача, счет можно остановить при помощи постороннего магнита. Для предотвращения такого вмешательства установлен датчик магнитного поля. Если к счетчику подносили магнит, на индикаторе будет мигать вторая слева точка. Это означает, что в течение неопределенного времени работа счетчика была блокирована.

Для того, чтобы сбросить предупреждения о пропадании питания и о поднесении магнита, следует кратковременно прикоснуться к контактам электронным ключом.

Если предупреждающие точки не мигают, то такое касание ключом будет сбрасывать счетчик на 0.

Если касание продолжалось более 3 с, то оно не будет иметь действия.

Калибровка

Если показания счетчика отличаются от истинных больше допустимого, то следует проделать процедуру калибровки. Для этого следует

1. Налить порцию пива в мерную посуду

2. Прикоснуться к контактам электронным ключом и оставить его висеть.

3. При помощи тонкой отвертки через калибровочное отверстие повернуть переменный резистор. На индикаторе вместо суммарного объема появится объем последней налитой порции.

4. При помощи отвертки добиться, чтобы показания на индикаторе совпали с истинным объемом налитого пива.

5. Снять ключ с контактов.

По окончании калибровки проводится также калибровка датчика пены. Этот факт можно использовать при смене сорта пива, если датчик пены работает неправильно (нет счета, когда пиво течет или ведется счет при проходе газа через счетчик).

Чтобы приобрести счетчик для пива, обращайтесь по телефонам, указанным справа-вверху или заполните онлайн-заявку. Высылаем счетчики в любую точку мира.

 

Ознакомьтесь со сравнением цен на системы учета пролива пива/напитков в пивной точке.

 

---

Постановка вопроса

Не секрет, что для многих владельцев пивных заведений (от точек живого пива до пабов и ресторанов с пивоварней) вопрос хищений со стороны реализаторов (барменов) стоит достаточно остро. Доходы от пива могут литься мимо кассы владельца, что неприятно.

Как это работает (система с пивными счетчиками)

Мы предлагаем поставить на каждую пивную линию (линия, ведущая от кега к пивному крану) по счетчику (крыльчатке) – фото слева, которая будет считывать показания и выводить их на индикатор. При отключении питания показания будут сохраняться и держаться там некоторое время. Обнулить показания может только владелец (уполномоченное лицо) специальным электронным ключом. Все счетчики запитываются от одного блока питания.

 

Теперь реализатор должен будет отчитываться ровно за то пиво, которое пролилось через кран с пивным счетчиком. Не будет смысла продавать “левую” кегу, разбавлять пиво, не пробивать по кассе или еще как-то “химичить”.

Цена вопроса

Такие автономные пивные счетчики мы можем предлагать от 100 у.е. за шт. (поставка осуществляется в любой город Украины, а также, по согласованию, в  Россию и любую другую страну).

Если вам это интересно, обращайтесь по телефонам справа или заполните эту форму.

Это самый простой и недорогостоящий вариант учета. Мы можем также сделать системы на основе пивных счетчиков, которые интегрируются с компьютером (собственное ПО), а также с учетной программой (R-Keeper, 1C) и даже выводить данные, доступные для владельца в онлайн-режиме.

Другие системы на основе пивных счетчиков

Возможно, Вас интересуют системы саморозлива пива за столиком у клиента.

В борьбе за клиента каждому ресторатору приходится быть креативным, придумывать разные фишки, чтобы сделать посещение ресторана (а у нас речь именно о пивных ресторанах) приятным, комфортным, чтобы посетителю хотелось снова и снова приходить сюда, проводить здесь время и оставлять владельцу бизнеса свои деньги.

Одной из таких фишек в пивном заведении может быть система самообслуживания

сделать онлайн-заявку на расчет цены (для Украины, России и стран СНГ)

Ее суть в том, что пиво подводится прямо к столику. Посетитель может сам себе наливать пива сколько хочет, не обращаясь к официанту. В отличие от системы розлива через бар, в системе самообслуживания должен быть предусмотрена возможность учета количества выпитого пива, чтобы и клиент и официант видели, сколько и за что надо платить. Поэтому стандартная пивная колонна на столике должна быть дополнена датчиком объема и индикатором, на котором этот объем отображается. Рассмотрим подробнее устройство такой системы.

Из чего состоит система розлива пива на столиках самообслуживания в ресторанах свежесваренного пива

Пример такой системы описан в статье про ресторан-пивоварню со счетчиками на столах. 

Во-первых, она, естественно, содержит пивопровод на один или несколько сортов. Пивопровод может быть проложен в полу или в барьере, разделяющем столики. Как и любой пивопровод, он должен включать в себя теплоизоляцию и систему доохлаждения (пивной питон), которая не даст пиву нагреться, пока оно стоит в трубе или в пивной колонне. Ведь мы помним, что теплое пиво сильно пенится и вряд ли кому понравится если, открыв кран, он получит вместо пива полную кружку стойкой пены.

Кроме пива, системе самообслуживания, поскольку она электрическая, нужно также электропитание. А если мы хотим, чтобы бармен мог контролировать налив напитков, то потребуется также линия передачи данных между счетчиком клиента и компьютером бармена. Поэтому параллельно с пивопроводом должен быть проложен многожильный кабель, через который будет подводиться электричество и осуществляться подвод данных.

Помимо этого, в системе обязательно должны присутствовать датчик потока и электрический клапан. Клапан необходим, чтобы можно было однозначно фиксировать моменты открытия и закрытия счета. Когда клиент садится за столик, его клапан открывается и показания счетчика обнуляются. После того, как он попросил счет, клапан закрывается и проводится окончательный расчет. Для пивной системы важно, чтобы электрический ток, удерживающий клапан открытым, не нагревал пиво, иначе опять мы получим пену.

Счетчик потока пива

В качестве датчиков потока практически всегда используется обычная крыльчатка с магнитиком (счетчик потока пива). Магнитик, проходя мимо датчика магнитного поля, посылает импульс. Количество этих импульсов, в первом приближении, пропорционально количеству прошедшей жидкости. Для системы расчета важно, чтобы эта пропорциональность сохранялась в как можно большем диапазоне скоростей потока. В противном случае будет страдать точность учета. Важно также, чтобы крыльчатка не оказывала существенного сопротивления потоку. Иначе пиво будет литься медленно и, опять-таки, это может вызвать вспенивание. С другой стороны, надо чтобы крыльчатка вращалась даже при минимальном потоке, чтобы нельзя было налить бесплатно пиво тонкой струйкой. Кроме этого, нельзя забывать, что пиво – это не просто жидкость, а продукт микробиологического производства и он может содержать в себе пивные дрожжи. Эти дрожжи имеют свойство оседать на крыльчатке. Это приводит к тому, что она начинает вращаться с трудом, и счетчик со временем будет врать. А с учетом того, что пиво может быть питательной средой для бактерий, которые портят вкус и аромат пива, проблема очистки крыльчатки становится особенно актуальной. Все эти особенности учтены в крыльчатках (счетчиках потока пива) швейцарской компании Дигмеса (Digmesa), которая де-факто является стандартом в системах учета пива. Ее конструкция и геометрия подобраны так, что крыльчатка вращается легко, а датчик разбирается для чистки буквально одним движением.

Кроме этого в систему учета будет входить блок электроники, который ведет счет импульсов, управляет клапаном, обменивается данными с компьютером бармена. Поскольку подвод пива осуществляется снизу, то крыльчатка и клапан также будут располагаться под столом. А вот индикатор, который будет виден и бармену и клиенту, естественно, располагается над столом, а значит является частью интерьера. Поэтому очень важно, чтобы он был исполнен в одном стиле с остальным декором и органично вписывался в задумку дизайнера. Именно поэтому блок индикации нашего счетчика размещается на колонне и выполнен в одном стиле с ней. Это позволило также спрятать провода. В результате получился очень стильный дизайн, который украсит даже очень респектабельный ресторан.

Система самообслуживания «Магнум» может работать как с централизованным управлением с компьютера бармена, так и автономно, когда каждым столиком управляет официант при помощи электронного ключа. Кроме того, предусмотрен отдельный ключ для бухгалтера, при помощи которого можно видеть общее количество пива, разлитого в течение дня, а также специальный ключ пивовара, при помощи которого система ставится в режим промывки, когда клапаны открыты, а учет не ведется.

В случае централизованного управления наша система самообслуживания может интегрироваться с программами, используемыми для учета и выписки счетов по другим позициям меню.

Монтаж, эксплуатация и обслуживание

Для того, чтобы система самообслуживания приносила прибыль, а не проблемы, в процессе монтажа и эксплуатации надо учитывать некоторые особенности.

Пиво является благоприятной питательной средой для микроорганизмов, которые могут катастрофически испортить его запах. И тогда вряд ли кто-то придет в ресторан второй раз, чтобы снова отведать вонючего пива. Чтобы это предотвратить следует строго следить за своевременным мытьем и дезинфекцией пивопровода. Рекомендуется мыть его не реже раза в неделю. А чтобы мойка была эффективной, в конструкции следует избегать резких перегибов и делать как можно меньше соединений, поскольку именно эти места служат прибежищем микроорганизмов и могут создавать закутки, куда моющий раствор не достает.

Также конструкция пивопровода должна быть такой, чтобы не было участков, где пиво при стоянии нагревается. Иначе не избежать проблем с пеной, да и бактерии в теплом месте растут гораздо быстрее. Поскольку систему не получится сделать короткой, водяное охлаждение не будет достаточно эффективным. Поэтому систему доохлаждения придется делать на основе антифриза. Еще опыт эксплуатации систем самообслуживания показал, что ее эффективность и популярность на 90% зависит от желания официантов. Они должны обязательно показывать посетителям, как правильно пользоваться пивным краном, чтобы шапка пены не была слишком большой. А там, где официанту проще принести пиво из бара, чем что-то объяснять, системы самообслуживания оказываются неэффективны.

Чтобы заказать систему самообслуживания розлива для пивного ресторана, звоните по телефонам справа.

или сделайте онлайн-заявку на расчет

Ключевые слова: счетчик потока пива, минипивоварня для ресторана, рестораны свежесваренного пива, столики самообслуживания пивного ресторана, система самообслуживания розлива пива на столах, счетчик расхода пива.

Также вас может заинтересовать система контроля розлива пива.

Прочтите также нашу статью “Учет и контроль в баре. Честный бармен”.